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供博食品企业曝光“反恐级别”安防

时间:2010-03-22 10:49:00  来源:  编辑:

本报直击供博食品企业曝光“反恐级别”安防
红外探头联网公安 生产用水加锁过滤
本报讯 (记者 陈鑫)
    40多个探头24小时工作对厂区全方位监控,红外探头连老鼠爬过都会报警并联网公安,食品生产中用水全部是加锁过滤处理,就连运输车辆都被安装GPS定位系统实时跟踪……这一系列的安防措施就是当前沪上供博食品企业的“反恐级别”安防措施。记者今天跟随质监人员经历了填访客单、填健康表、测体温、车辆检查和身份核对等繁琐手续后首次进行了探营。据悉,这样“高规格”的安防措施正在沪上50多家供博食品企业中运转。

40多个探头24小时监控细节
    记者今天进入嘉定一家供博食品企业是快餐连锁店的肉制品主要供应商,世博会期间这家工厂将为园区内一家快餐企业每天提供7—20吨鱼肉、猪肉、牛肉等制品。据工厂蒋厂长先容:“21000平方米厂区布置了40多个24小时工作的摄像头,食品加工过程都全程实录,再小的细节也不放过”。蒋厂长告诉记者,对食品加工过程的摄像实录非常重要。在加工各环节可以看有无偏离加工工艺参数,比如加工温度是否一直处于80摄氏度以上,加工时间是否在2分钟以上,这对控制食品质量至关重要。
    此外,为确保厂区人员下班后重要场所的绝对安全,包括财务室和成品仓库内,都安装有红外功能的探头。“一到傍晚5点以后,红外功能就会自动开启,哪怕是一只老鼠爬过,报警系统也会启动,由于系统和附近派出所联网,公安人员接警后5分钟之内就会出警赶到现场处置。”蒋厂长说。

食品加工用水密封“加锁”
    在整个食品加工过程中,水和空气的安全也至关重要。“大家加工食品使用的是市政用自来水,进入工厂前,自来水会通过专门的水站检测余氯含量,一旦发现余氯含量偏低,无法达到控制微生物的标准,水站会及时添加次氯酸钠。”蒋厂长告诉记者,水站的每个出水口也会每周定期检测微生物指标,更重要的是,为了保证用水安全,水站都是加锁的,只有专门人员才能进入。
    “就连工厂车间里的空气,都有滤网进行过滤。大家还会定期采样,进行微生物检测。”蒋厂长告诉记者,检测食品加工设备表面微生物情况也是每周的必须的“功课”,确保与供博食品接触的任何一样东西都是安全的。

质量问题2小时内追溯到位
    供博食品的安全是市民和游客最关心的问题,据蒋厂长先容,在保证加工安全方面,工厂的要求十分“严苛”:食品原料均来自审核合格的供应商,需要提供药物残留、农药残留等项目的合格检验报告。
蒋厂长先容说,所有供博食品都将实现原料和成品的双向追溯,也就是说,如果原料出了问题,2小时内可以确定当时原料用来加工了哪些批次的产品,已发往了哪些单位;而成品一旦被查出安全问题,也可以在2小时内查到来自哪家原料供应商。

运输车辆安装GPS定位系统
    作为产品流通的关键环节之一,加工完毕后的成品运输也会受到严密监控。蒋厂长称,如果受供应方派车辆前来取货,厂区将对车辆身份予以确认,同时要求对方出示提货单,随后将铅封后的成品搬运上车。在运输过程中,要求安装自动温度记录仪进行全程温度跟踪,确保成品质量不受影响。如果是厂方直接发货,也将严格按照规定发货。“不管什么形式,负责运输的车辆都将安装GPS定位系统,公安部门可以通过该系统确认行车路线和车辆踪迹,一旦发现车辆出现状况可及时出警处置。”蒋厂长说。

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